Сколько стоит говядина: Роман Костюк - об инвестициях и направлениях в мясном скотоводстве

Хочешь продать зерно подороже - "пропусти" его через мясное животноводство. Эту фразу мы слышали от многих аграриев. А что на самом деле? Так ли выгодно держать мясной скот? И сколько стоит начать этот бизнес? С этими вопросами Agrobook.ru обратился к главе Национального союза производителей говядины Роману Костюку. Рынок говядины в России: до перепроизводства далеко – Роман Владиславович, в условиях низких цен на зерно фермеры всё чаще задумываются о том, чтобы заняться мясным скотоводством. Однако спрос на этот вид мяса снизился из-за высокой цены. Стоит ли увеличивать производство говядины? Этот рынок всё ещё перспективен? – При всех разговорах о снижении потребления говядины, это снижение незначительное: на уровне «было 14 кг на душу населения в год, а стало 12,5 кг». Это не критическая величина. Надо отметить, что мы уже который год (три года подряд!) завозим без пошлин бразильскую говядину – свыше 100 тысяч тонн – для того, чтобы обеспечить переработчиков. Белоруссия поставляет ещё порядка 150-180 тысяч тонн. То есть почти 300 тысяч тонн каждый год мы завозим чужой говядины, потому что в нашем балансе её не хватает. При снижении, казалось бы, потребления, при росте цены, при разговорах о том, что говядину вытесняют другие виды мяса, говядины, производимой в Российской Федерации, физически не хватает как в магазине, так и для переработчиков. И много раз мы говорили о том, что для того, чтобы восполнить недостающий объем и произвести всё необходимое мясо КРС в России, нам не хватает почти 2 миллионов голов коров. Всё мясное скотоводство Российской Федерации – это меньше 1,5 млн коров. То есть нам надо удвоить поголовье животных для того, чтобы мы закрыли внутренний рынок. Отрасль недофинансирована, она не решает задачи, которые перед ней стоят, и страна вынуждена находиться в ситуации существенного – порядка 18-22 процентов – завоза этого продукта из-за границы. Так что, ответ на ваш вопрос будет таким: отрасль мясного скотоводства — это перспективный рынок, который в ближайшие 20-30 лет удовлетворён внутренним производством не будет. Просто нету сегодня такой возможности. Каких инвестиций требует мясное скотоводство – Можно ли сказать, что в этих условиях откорм скота – прибыльное дело? – Существует такой миф, что самые большие деньги получаются на откорме скота. С точки зрения управления процессом это, конечно, наиболее простое дело: покупаешь здоровое выросшее животное, которое нужно просто аккуратно передержать на откорме, продать и заработать деньги. Вроде все верно. Но дальше начинаются нюансы – технологические. Первое. Крупные откормочные комплексы и хорошие мясоперерабатывающие комбинаты нуждаются в стандартных полутушах. А стандарт полутуши достигается за счёт однообразного рациона кормления и содержания. Если у нас есть сотни откормочных площадок по 1000 голов каждая, то, собрав этих животных для убоя, мясокомбинат получит сотни разных стандартов: потому что каждый кормил, как мог, на что хватило денег… В результате переработчик не получает готовую продукцию ожидаемого качества, и цена падает – так переработчик компенсирует слишком большое содержание жира в полутуше, слишком много кровоподтёков (потому что мы не кастрируем бычков и они бьются друг с другом на откормочных площадках), и так далее. Отсюда возникает совершенно чёткий ответ: откормочная площадка эффективна, начиная с 5000 голов одномоментного содержания. А три тысячи голов — это некий «порог рентабельности». Если у нас в течение года через определённое количество скотомест проходит 15 тысяч животных, тогда откормочный бизнес становится эффективен, только на масштабе можно заработать серьезные деньги. А вот когда фермеры пытаются построить откормочник на 2-4 тысячи голов в год, это не рентабельный бизнес, в котором начинаются различные игры: купить скот для откорма подешевле, взять корма попроще… Но когда вы ищете низкого качества дешевый скот (и изначально берёте больных животных, которые не могут дать нормального привеса), когда вы ищете корма попроще (и не можете дать нормального протеина), получается вечный бег по кругу. Повторю, откормочники – это должны быть крупные предприятия, от 5 тыс. голос одномоментного содержания. И крупные мясокомбинаты, которые могут бить от 100 до 500 голов в смену. Представьте себе, 500 голов в смену: это тысячи и тысячи животных. Сколько мясокомбинат должен заключить договоров и с каким количеством фермеров, которые откармливают по 500, по 700 голов, чтобы заполнить своё производство? Сколько контрагентов, за которыми нужно следить? Конструкция отношений между крупными переработчиками и мелко-средними откормочниками настолько тяжеловесна, что она не жизнеспособна… Занимаешься мясным скотоводством? Тогда ждём на "Дне мясного кооператива"! 17 мая, Песчанокопский район. Участие для аграриев бесплатное.