Рецептура классического бисквита с внесением пшеничного крахмала Амилон Супер

Амилон Супер — это пшеничный крахмал, содержащий протеиновые фракции (9%) и улучшающий качество муки. Амилон Супер: — усиливает взбиваемость, уплотняя структуру взбиваемого продукта, предохраняя его от оседания при формовании и выпечке; — увеличивает объём полуфабрикатов; — обладает низкой скоростью ретроградации, что снижает крошливость готовых изделий и замедляет процессы черствения; — является частично клейстеризованным, в связи с этим обладает высокой влагоудерживающей способностью. В готовом изделии усиливает мягкость; — маркируется на этикетке как «пшеничная мука»/«пшеничный крахмал»; — принципиально дешевле чем крахмалы другого типа, в частности из пшеницы; — эффективность подтверждена, продукт рекомендован к внедрению ВНИИ ХП. На видео можно ознакомиться с рецептурой классического бисквита с внесением пшеничного крахмала Амилон Супер.